Ingredients

Laver et éplucher (tirer les queues) les épinards, ne pas les sécher. Mettre une grande poêle sur un feu très chaud et y mettre les épinards un quart à la fois et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Les mettre aussitôt dans une passoire pour les égoutter. Quand elles sont égouttées, les hacher finement et les mettre dans une casserole avec le beurre, le sel, le poivre et la muscade.et chauffer, ajouter la crème. Servir aussitôt.