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Préparation
La veille de la préparation, séparer la peau des
poussins de la chair et y glisser une feuille de laurier dans la
cuisse et deux sous la poitrine de chaque poussin et bien frotter
le tout avec de l’huile d’olive. Garder au frais couvert
Le jour de la cuisson faire chauffer une marmitte, y mettre un
peu d’huile d’olive et faire revenir chaque poussin sur
tous les côtés pour obtenir une couleur dorée.
Ajouter les échalottes et les pommes de terre Bien couvrir
et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Servir avec une salade verte.
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![[Image de LaFontaine]](../images/lafont-sm2.gif)
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