La Fontaine et La Cuisine   [Image de LaFontaine]

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La Ratatouille niçoise

Pour 8 personnes

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Ingredients

3 cuill. à soupe d’huile d’olive 4 Tbs. olive oil
500 g d’aubergines 1 lb. eggplants
1 kg tomates 2 lb. tomatoes
500 g courgettes 1 lb. zucchini
250 g poivrons verts et rouges 1/2 lb. green and red peppers
4 gousses d’aïl 4 cloves garlic
1 cuill. à soupe de thym frais émincé 1 Tb fresh thyme chopped
1 cuill.à soupe de basilic frais émincé 1 Tb fresh basil chopped
2 feuilles de laurier 2 bay leaves
sel et poivre pour assaisonnement salt and pepper for seasonings
   
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Préparation

Coupez tous les légumes en rondelles ou dés. Ecrasez légèrement les gousses d’aïl. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez tous les légumes en même temps et laissez cuire à feu moyen jusqu’à la réduction à moitié du volume des légumes. Ajoutez les herbes, baissez le feu et laissez cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient cuits pendant 15/20 minutes. Salez et poivrez. La ratatouille se mange chaude ou froide.

 

 

  


La Fontaine et La Cuisine, Chicago/Northern Illinois Chapter of the American Association of Teachers of French
with the Assistance of the Multimedia Learning Center, Northwestern University